【マルシン】
ももの一部であるマルという部位を小分割したうちのひとつで、その名とおり、マルの芯に位置する。きめ細かい赤身に、適度なサシで上質なものはヒレのように肉質が柔らかい。当店では、主にステーキで提供
万葉牛へ
