極上部位　ミスジ

【ミスジ】

ウデの一部で、極上部位。良質なものはまるで芸術作品のようなきれいなサシが入る。一頭からわずかしかとれず、そのうちみすじとして使用できる部分はさらに少量で、希少な部位である。